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                食品凈化車間的基本要求

                產品描述

                品牌 其他
                型號 凈化車間
                用途類型 工業潔凈室
                氣流類型 其他
                凈化級別 十萬
                加工定制
                工作區尺寸 定制mm
                外形尺寸 定制mm
                重量 定制kg
                產地 廣州
                廠家 廣東亚虎娱乐凈化科技有限公司

                  食品安全問題隱患重重,面對細菌超標等事件不斷在食品行業出現, 這就需要在高標準的食品生產企業進行改革,成功則生存,失敗則會被市場淘汰。對於過去低投入、高產出的食品行業將不會再重演,現在將會是高標準的投入,在獲得消費者認可情況後從而賺取利潤。下面給大家分享一下關於食品廠車間凈化的基本要求。

                  1、食品凈化車間結構:食品加工凈化車間以采用鋼混或磚砌結構為主,並根據不同產品的需要,在結構設計上,適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產相適應,一般情況下,生產凈化車間內的加工人員的人均擁有面積(除設備外),應不少於1.5 平方米。過於擁擠的凈化車間,不僅妨礙生產操作,而且人員之間的相互碰撞,人員工作服與生產設備的接觸,很容易造成產品汙染。車間的頂面高度不應低於3米,蒸煮間不應低於5米。加工區與加工人員的衛生設施,如更衣室,風淋間等,應該在建築上為聯體結構。烘焙產品,烘焙類制品和速凍食品的保鮮庫與加工區也應該是聯體式結構

                  2、凈化車間布局: 凈化車間的布局既要便於各生產環節的相互銜接,又要便於加工過程的衛生控制,防止生產過程交▓叉汙染的發生。烘焙食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程,即從非清潔到清潔的過程,因此,生產加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局,使產█品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡,不允許在加工流程中出現交叉和倒流。清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施,以便控制彼此間的人流和物流,從而避免產生交叉汙染,加工品傳遞通過傳遞窗進行。要在車間內適當的地方,設置工器具清洗,消毒間,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要時,有冷熱水供應,熱水的溫度應不低於82℃。

                  3、凈化車間地面,墻面,頂面及門窗:車間的地面要用防滑,堅固,不滲水,易清潔,耐腐蝕的材█料鋪制,凈化車間地面表面要平坦,不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區的地面水平略高,地面有的斜坡度。車間的墻面應該鋪有3米以上的墻裙,墻面用耐腐蝕,易清洗消毒,堅固,不滲水的材料鋪制及用淺色,無毒,防水,防黴,不易脫落,可清洗的材料覆塗。凈化車間的墻角,地角和頂角曲率半徑不小於3厘米呈弧形。凈化車間的頂面用的材料要便於清潔,有水蒸氣產生的作業區域,頂面所用的材料還要不易凝結水球,在建造時要形成適當的弧度,以防冷凝水滴落到產品上。車間門窗有防蟲,防塵及防鼠設施,所用材料應耐腐蝕易清洗。

                  4、供水與排水設施: 凈化車間內生產用水的供水管應采用不易生銹的管材,供水方向應逆█加工進程方向,即由清潔區向非清潔區流。凈化車間內的供水管路應盡量統一走向,冷水管要避免從操作臺上方通過,以免冷凝水凝集滴落到產品上。為了防止水管外不潔的水被虹吸和倒流入管路█內,須在水管適當的位置安裝真空消除器。凈化車間的排水溝應該用表面光滑,不滲水的材料鋪砌,施工時不得出現凹凸不平和裂縫,並形成3%的傾斜度,以保證車間排水的通暢,排水的方向也是從清潔區向非清潔區方向排放。

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